Libro Ángel León - Obra Completa

La obra joya de uno de los restaurantes más exclusivos del mundo recogida en 6 tomos repletos de experiencia, lucha, esfuerzo y excelencia.

Más de 1.000 páginas recogen el universo Aponiente, extensión en cuerpo y alma de Ángel León.

Fecha de lanzamiento: 27 de noviembre.

Bienvenidos a la apasionante historia de Ángel León. Una obra que recorre absolutamente toda la obra del restaurante que mira al mar, cocina el mar y piensa en clave salina. Un bello recorrido a través de textos en los que Ángel León se vacía profesional y emocionalmente; de ensayos sobre productos, especies, técnicas…; y todo ello desembocando en 1.070 páginas y en más de 150 creaciones del restaurante más especial e inédito que existe en el panorama mundial de la gastronomía.

• Tomo 1. Pasado, presente y futuro.
• Tomo 2. Inspiración y juego.
• Tomo 3. La marisma, el entorno.
• Tomo 4. Tradición y caricias.
• Tomo 5. Alma y clasicismo.
• Tomo 6. Dulce sal.

Aponiente es el restaurante liderado por el chef Ángel León, conocido mundialmente por su compromiso con la conservación y gestión del océano a través de la investigación en nuevos ingredientes que reduzcan la presión pesquera y fomenten una pesca sostenible.

Cada día, el equipo de Aponiente se sumerge en su propio sueño, en las marismas salineras y en las aguas que bañan la Costa de Cádiz en Andalucía.

Aponiente focaliza todos sus esfuerzos en conseguir nuevos desarrollos que le permitan seguir creando platos marinos para redefinir el concepto de gastronomía como fuerza transformadora de la sociedad del siglo XXI.